U MES U dans le Penedès : trois générations et l’art de réunir

Un nom de domaine peut raconter une façon de travailler. Chez U MES U, dans le Penedès, l’addition est le fil conducteur : celle des générations, des métiers et des gestes. Nous y trouvons une histoire plus intéressante qu’une simple formule sur une étiquette. Avant le nouveau nom, il y a eu de petits viticulteurs, une cave baptisée 1+1=3 et une conversion progressive du vignoble. Le blanc n’est que le dernier chapitre de ce travail.

Des viticulteurs des années 1950 à la cave 1+1=3

L’histoire commence avec une première génération de viticulteurs du Penedès dans les années 1950. La vigne et la production de vin précèdent donc largement le nom que nous connaissons aujourd’hui. En 1973, les premiers vins destinés à la commercialisation marquent une nouvelle étape. Ce passage du travail agricole au vin vendu sous une identité propre est important : il oblige à penser au-delà de la récolte, jusqu’à la bouteille qui arrivera sur une table.

En 2000, la deuxième génération fonde la cave 1+1=3. Le nom porte déjà l’idée que plusieurs savoir-faire réunis produisent davantage que des efforts isolés. Ce n’est pas une naissance sans passé : une structure nouvelle prolonge un travail de vignerons plus ancien. La technique prend alors une place affirmée dans le projet, avec une attention portée aux méthodes et à leur amélioration.

Depuis 2020, U MES U est la nouvelle identité de cette maison, portée par une troisième génération. Nous retenons surtout cette continuité : changer de nom ne signifie pas tourner le dos à la vigne. Ici, les étapes successives donnent plutôt une forme nouvelle à un même ancrage dans le Penedès. L’histoire se lit mieux comme une transmission que comme une succession de marques.

Le biologique, un chemin commencé avant le changement de nom

Le travail biologique apparaît dès 1990 dans la chronologie de la maison, avec les premiers vins issus de cette orientation. Plus tard, le projet associe conversion des anciennes vignes et conduite biologique des nouvelles plantations réalisées depuis 2010. En 2017, l’ensemble des vins et des cavas de la cave passe au biologique. Il s’agit donc d’un chemin construit sur plusieurs étapes, pas d’un engagement apparu avec la nouvelle présentation des bouteilles.

Cette progression nous semble essentielle pour comprendre la maison. Une vieille parcelle et une plantation nouvelle ne posent pas exactement les mêmes questions ; les réunir dans une direction commune demande du temps. U MES U place ce travail dans une recherche d’équilibre entre la vigne et son environnement. Nous préférons garder cette idée concrète plutôt que promettre un goût particulier à partir du seul mot « biologique ».

Le travail environnemental se poursuit avec l’obtention, en 2022, de la certification Wineries for Climate Protection. Elle s’inscrit dans cette trajectoire plus large. Mais devant un verre, notre conseil reste de distinguer les choses : l’histoire agricole aide à connaître une maison ; le cépage, l’origine des raisins et les choix de cave aident ensuite à comprendre le vin. L’un n’efface pas les autres.

De la vigne à l’œnologie, plusieurs métiers font une maison

Chez U MES U, Oriol Piñol dirige l’œnologie et Agnès Nadal la viticulture ; Maria Piñol prend en charge les ventes et le marketing. Derrière le nom, il y a aussi une équipe de laboratoire, de production et de logistique. Cette répartition donne un sens pratique à l’art de réunir : la bouteille est le résultat d’une chaîne de métiers, pas seulement de la signature d’une personne.

Nous aimons rappeler cette dimension lorsque nous racontons un domaine. Le soin apporté à la vigne et la précision en cave ne sont pas deux histoires concurrentes. Il faut que les raisins, les décisions de vinification et le suivi des vins se répondent. Chez U MES U, cette vision collective prolonge l’idée inscrite dans l’ancien nom 1+1=3.

La diversité des cépages donne aussi de la matière à ce travail. Dans les blancs, la maison cultive notamment macabeu, parellada, xarel·lo, malvasia de Sitges et muscat de Frontignan. Le grenache, la cariñena, la syrah, le pinot noir et le tempranillo composent son registre rouge. Pour découvrir cet univers, nous préférons partir d’un fil précis plutôt que tout comparer à la fois : le xarel·lo offre justement une porte d’entrée.

Le xarel·lo, une porte d’entrée entre deux hauteurs du Penedès

Pour son blanc Anais de xarel·lo, U MES U réunit des raisins de Sant Llorenç d’Hortons, dans la partie centrale de l’Alt Penedès, et de Font-rubí, dans sa partie haute. Les vignes se situent entre 200 et 350 mètres d’altitude. Ces lieux donnent un cadre au vin : nous ne sommes plus devant un nom de cépage détaché de son paysage.

Le profil va vers les agrumes et l’orange au nez, puis la pêche et la mangue en bouche, avec une sensation minérale et une finale persistante. Ce registre fruité accompagne un blanc sec. Nous y voyons un bon rappel : des arômes de fruits mûrs ne veulent pas forcément dire douceur. Ici, le caractère salin ouvre aussi une piste très utile à table.

Nous commencerions le service à 8 °C, puis laisserions le vin évoluer doucement dans le verre. Pour l’assiette, un riz aux fruits de mer ou un poisson accompagné de coquillages nous paraît plus parlant qu’un accord compliqué. Le but est de laisser de la place au fruit et à cette impression saline. Pour notre part, nous choisirions ce type de blanc jeune, pour son expression fraîche, plutôt que dans l’idée d’une longue attente en cave. C’est une préférence de service, pas une durée de garde promise à toutes les bouteilles.

U MES U dans notre catalogue : un nom à préciser ensemble

Notre catalogue de vins du monde porte les libellés exacts « Anais - U MES U, Penedes » et « Anais - U Mes U, Penedès ». Ces deux écritures ne suffisent pas à présenter deux cuvées différentes : nous les gardons comme repères d’une même maison, sans attribuer d’office à l’une ou l’autre un cépage ou une couleur. L’histoire du domaine est plus large que ce raccourci de catalogue.

À Ferney-Voltaire ou à Saint-Genis-Pouilly, nous pouvons reprendre ce fil avec vous : un blanc vif, un repas de poissons, l’envie de découvrir le Penedès. Nous préciserons la cuvée et sa disponibilité avant de vous orienter. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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