Guillaume Bodin : de la vigne au cinéma, puis aux Petites Planètes

Il y a des domaines dont l’histoire commence bien avant la première parcelle. Celui de Guillaume Bodin passe par les vignes du Mâconnais, la Nouvelle-Zélande, une caméra et un apprentissage à Fully. En 2022, ce chemin prend racine à Chamoson, dans le Valais, avec le Domaine des Petites Planètes. Nous aimons cette histoire parce qu’elle remet les gestes avant les grandes déclarations : apprendre chez les autres, observer longtemps, puis chercher sa propre manière de faire du vin.

Un Savoyard formé dans les vignes, pas derrière la caméra

Né en Haute-Savoie, Guillaume Bodin découvre très jeune la vigne auprès de Patrick Hudelot, un ami de la famille. Il choisit ensuite des études de viticulture et d’œnologie à Mâcon et à Belleville-sur-Saône. Avant de raconter le travail des vignerons, il en apprend donc les saisons, les contraintes et les gestes. Ses premières expériences le conduisent notamment en Beaujolais, à Cairanne, puis au Domaine Tripoz, dans le Mâconnais.

Le voyage élargit cet apprentissage. En Nouvelle-Zélande, il travaille dans plusieurs régions, de Waipara à Central Otago, en passant par Martinborough et Marlborough. À son retour, il rejoint les frères Bret au Domaine de la Soufrandière, à Vinzelles. Nous retenons moins la longueur de cet itinéraire que sa diversité : une même formation technique se confronte à des climats, des raisins et des habitudes de cave différents. De quoi apprendre qu’un geste juste ici ne devient pas automatiquement une recette valable ailleurs.

Filmer ceux qui cultivent, puis revenir à Chamoson

La caméra entre dans sa vie de vigneron pendant les années passées à la Soufrandière. Il réalise La Clef des Terroirs, puis poursuit ce travail avec Insecticide Mon Amour, Zéro Phyto 100% Bio et Vigneronnes. Le fil commun reste l’agriculture et la manière dont des femmes et des hommes choisissent de la pratiquer. Le cinéma ne remplace pas la vigne : il devient une autre façon de s’y intéresser.

Le Valais, découvert en 2012, finit par prendre une place décisive. En 2018, Guillaume rejoint Marie-Thérèse Chappaz à Fully. Il passe trois ans et demi à ses côtés avant de créer son domaine en 2022, à Chamoson. Une première parcelle, puis la confiance de vignerons du village, lui permettent de travailler d’autres vignes sur le terroir de Pré des Pierres. Cette naissance progressive nous paraît plus parlante qu’une légende de domaine apparu tout armé : les Petites Planètes viennent après un long temps de métier, de rencontres et d’observation.

Seigle, trèfle et phacélie entre les rangs

L’hiver, les engrais verts occupent une place concrète dans le travail de Guillaume : seigle, trèfle et phacélie sont semés pour accompagner la vie des sols. Des tisanes de plantes et des préparations biodynamiques font également partie de ses pratiques. Il utilise notamment le thé de compost depuis 2022. Derrière ces noms parfois intimidants, il y a d’abord une attention portée à ce qui se passe sous les pieds du vigneron, et pas seulement à la grappe que l’on voit.

Nous préférons expliquer ces gestes plutôt que faire du mot « biodynamie » une promesse de goût. Un couvert végétal se conduit ; une vigne s’observe ; la pression des maladies appelle des décisions. La qualité du vin ne se résume pas à un vocabulaire agricole. Dans ce domaine, le lien intéressant est la continuité entre l’apprentissage chez Tripoz, les frères Bret et Marie-Thérèse Chappaz, puis les choix effectués à Chamoson. Le portrait d’un vigneron devient alors une histoire de pratiques transmises, puis adaptées à son propre travail.

Des levures indigènes et des macérations qui gardent le fruit

En cave, Guillaume travaille avec les levures indigènes, sans levures sélectionnées ajoutées. Les macérations sont courtes, avec l’objectif de préserver le fruit et la finesse aromatique. Il emploie de petites doses de soufre en fin de fermentation et avant la mise en bouteille. Ce n’est donc pas une histoire de vin systématiquement sans sulfites, mais un choix de doses limitées à des moments précis.

Pour nous, l’intérêt d’une macération courte se comprend mieux en parlant de texture. Le jus reste moins longtemps au contact des parties solides du raisin ; le vigneron cherche ici à garder une expression fruitée sans pousser l’extraction. Cela ne signifie ni vin léger par définition, ni disparition des tanins. Le cépage conserve sa voix. L’humagne rouge, avec son relief en finale, ne devient pas un pinot noir parce que l’on a choisi de ménager la cuvaison. C’est justement ce dialogue entre un raisin et une manière de le vinifier qui rend un domaine intéressant.

À table, deux accents valaisans plutôt qu’un goût de montagne

La petite arvine a donné au domaine sa première cuvée blanche. Son registre d’agrumes et sa fraîcheur offrent un bon point d’entrée. Plus largement, ce cépage valaisan se reconnaît souvent à une vivacité marquée et à une sensation finement saline. Nous le conseillerions avec une truite, un poisson rôti ou une préparation de légumes où le citron reste discret. Pour le service, notre point de départ serait 10 à 12 °C : frais, mais pas glacé, afin de laisser les arômes se déployer dans le verre.

L’humagne rouge ouvre une autre porte : fruits sauvages, sous-bois, écorce et violette appartiennent à son vocabulaire. L’attaque peut être souple avant une finale plus structurée. Nous partirions autour de 15 à 16 °C, avec un plat de champignons, un canard rôti ou un gibier peu sucré. Le cépage se prête à une dégustation sur le fruit jeune ; trois à cinq ans de cave constituent aussi un repère pour laisser sa structure évoluer. C’est un horizon de cépage, pas une date d’apogée attribuée à chaque bouteille du domaine. Pour choisir entre ouvrir et attendre, nous regardons ensuite l’année, la cuvée et les conditions de conservation.

Les deux Petites Planètes que nous référençons

Notre catalogue comporte les libellés « Humagne Rouge - Domaine des Petites Planètes, Valais » et « Petite Arvine - Domaine des Petites Planètes, Valais ». Deux entrées qui permettent de prolonger ce parcours sans le réduire à une seule couleur. Le blanc mène vers les agrumes et la vivacité ; le rouge vers un fruit plus sauvage et une texture qui appelle la table.

À Ferney-Voltaire comme à Saint-Genis-Pouilly, nous pouvons partir du plat prévu et de vos goûts pour choisir le meilleur chemin entre ces deux expressions valaisannes. Pour les années et la disponibilité du moment, nous vous répondrons directement en boutique.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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